রান্না করুন কাঁচা কাঁঠালের ‘স্ট্যু’

কাঁঠাল আমরা পাকা খেতেই অভ্যস্ত। আবার কেউ কেই তরকারিও রান্না করে খায় । কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে নিরামিষ তরকারি কমবেশি সব বাঙালি হেঁসেলেই রান্না হয়। অনেকে কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে গরুর মাংসও রান্না করে থাকেন। গরমের শুরুতে এই কাঁচা কাঁঠালের তরকারি এখন পরিণত হয়েছে বাঙালি ঐতিহ্যে। তবে কেবল আমাদের দেশেই নয়, কাঁচা কাঁঠাল খাওয়া হয় আরও অনেক দেশে। সব দেশেই আছে এর ভিন্ন ভিন্ন রেসিপি, ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের খাবার। তেমনই একটি রেসিপি হচ্ছে কাঁচা কাঁঠালের স্ট্যু। খেতে পারেন স্যুপের মতো। সাদা ভাত বা ফ্রাইড রাইসের সাথেও বেশ সুস্বাদু লাগবে খেতে এই স্ট্যু।

জেনে নিন কাঁচা কাঁঠালের সহজ এই রেসিপিটি।

যা যা লাগবে

কাঁচা কাঁঠাল (সামান্য লবণ দিয়ে ভাপিয়ে সেদ্ধ করে নেওয়া )- ১ কাপ
গাজর, ৩ রঙের ক্যাপ্সিকাম, সেলারি, আলু ইত্যাদি সবজি কিউব করে কাটা- ১ কাপ
টমেটো পিউরি- আধা কাপ
চিকেন স্টক- ২ কাপ
তেজপাতা- ২টি
রসুন ও আদা মিহি কিমা- দেড় টেবিল চামচ
পেঁয়াজ মোটা মোটা কিউব- ১টি বড়
মাখন- ৩ টেবিল চামচ
সাদা ও কালো গোল মরিচ গুঁড়ো- স্বাদ অনুযায়ী
লাল মরিচ গুঁড়া ও লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
সয়াসস- ২ টেবিল চামচ

প্রণালি

প্যানে মাখন দিয়ে আদা ও রসুনের কিমা দিয়ে দিন। তেজপাতা দিন।
গন্ধ ছড়ালে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। একে একে সব সবজি ও লবণ যোগ করুন।
সবজি নরম ও চকচকে হলে সমস্ত উপাদান একসাথে দিয়ে দিন।
অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন সব সবজি নরম গলে ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত। চাইলে মটরশুঁটি দিতে পারেন নামানোর ১০ মিনিট আগে। ধনে পাতা বা পার্সলে পাতা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।