ঝটপট রান্না: গুতুম মাছের সুস্বাদু চরচরি

মিঠাপানির ছোট মাছ গুতুম। দেএর জন্য লাগবে-২৫০ গ্রাম গুতুম মাছ, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, লবণ, তেল এবং অন্যান্য মশলা ব্যবহার করা হয়। এই রেসিপিটি তৈরি করতে প্রথমে তেল গরম করে গোটার মতো এই মাছ খেতে খুবই সুস্বাদু। চলুন আজ জেনে নেয়া যাক কিভাবে রান্না করবেন গুতুম মাছর চরচরি।

এর জন্য লাগবে-২৫০ গ্রাম গুতুম মাছ, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, লবণ, তেল এবং অন্যান্য মশলা ব্যবহার করা হয়। এই রেসিপিটি তৈরি করতে প্রথমে তেল গরম করে গোটা জিরা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে মাছ এবং সব মশলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হয়। এবং সবশেষে দিতে হবে ধনে পাতা ও কাঁচা মরিচ।।
 
উপকরণ
গুতুম মাছ: ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি: ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা: ১ চা চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া: ১ চা চামচ
লবণ: স্বাদমতো
তেল: ৪ টেবিল চামচ
গোটা জিরা: ১ চা চামচ
তেজপাতা: ১টি
ধনে পাতা কুচি: ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ: ২টি 

যেভাবে রান্না করবেন
১. প্রথমে মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
২. একটি প্যানে তেল গরম করে এতে গোটা জিরা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিন।
৩. এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভাজুন।
৪. আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।
৫. এরপর হলুদ, মরিচ, জিরা, ধনে গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষান।
৬. মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে গুতুম মাছ দিয়ে দিন এবং অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
৭. মাছ সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠে আসলে ধনে পাতা কুচি এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন।

তৈরি হয়ে গেলো সুস্বাদু গুতুম মাছের চরচরি। এবার ২-৩ মিনিট পর গরম গরম পরিবেশন করুন।