ঘরেই বানান সুস্বাদু তালের পিঠা

পাকা তালের মৌসুমে তালের পিঠার মৌ মৌ ঘ্রাণ আর সুস্বাদু স্বাদ ছাড়া যেন আবহমান বাংলার রূপ অসম্পূর্ণ। বাইরে থেকে না কিনে খুব সহজেই ঘরে তৈরি করে নেওয়া যায় মুখরোচক তালের পিঠা। পরিবারের সবাইকে নিয়ে উপভোগ করার জন্য নিচে দুটি জনপ্রিয় তালের পিঠার সহজ রেসিপি দেওয়া হলো-

১. তালের তেলের পিঠা 
বাইরে মুচমুচে আর ভেতরে একদম নরম এই পিঠা বিকেলের নাশতায় দারুণ জমে।

উপকরণ
ঘন তালের রস: ১ কাপ
চালের গুঁড়া: ২ কাপ
ময়দা: ১/২ কাপ
গুড় বা চিনি: ১ কাপ (স্বাদমতো)
নারিকেল কোড়ানো: ১/২ কাপ
সামান্য লবণ ও ভাজার জন্য তেল

প্রস্তুত প্রণালী
একটি পাত্রে তালের রস, চিনি/গুড়, চালের গুঁড়া, ময়দা, নারিকেল ও সামান্য লবণ একসাথে ভালোভাবে মেখে ঘন খামির (ব্যাটার) তৈরি করুন।

খামিরটি ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করে এক ডাবু ব্যাটার তেলে ছাড়ুন। পিঠা ফুলে উঠলে হালকা উল্টে-পাল্টে লালচে করে ভেজে তুলে নিন।

আরও পড়ুন: পায়েসের সঠিক ইংরেজি কী?

২. ঐতিহ্যবাহী তালের ভাপা পিঠা
কম তেলে যারা স্বাস্থ্যকর পিঠা পছন্দ করেন, তাদের জন্য তালের ভাপানো পিঠা সেরা পছন্দ।

উপকরণ
তালের ঘন রস: ১ কাপ
চালের গুঁড়া: ২ কাপ
ঘন দুধ: ১/২ কাপ
চিনি: ১ কাপ
নারিকেল কোড়ানো: ১/২ কাপ
বেকিং পাউডার: ১/২ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী
চালের গুঁড়ার সাথে তালের রস, দুধ, চিনি ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে মাঝারি ঘনত্বের ব্যাটার তৈরি করুন।
ছোট ছোট বাটি বা স্টিলের পাত্রে সামান্য তেল মেখে ব্যাটার ঢেলে দিন এবং ওপর থেকে কোড়ানো নারিকেল ছড়িয়ে দিন। ভাপা পিঠার হাঁড়ি বা স্টিমারে পাত্রগুলো বসিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট ভাপে সেদ্ধ করুন।

টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করে পরিষ্কার এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
তালের গাঢ় ফ্লেভার আর নারিকেলের মিশেলে তৈরি এই পিঠাগুলো যেমন সুস্বাদু, তেমনই ঐতিহ্যবাহী। এই বর্ষা-শরতের বিকেলে গরম-গরম তালের পিঠা বানিয়ে চমকে দিন সবাইকে।