জিভে জল আনে মজাদার নারীকেল-হাঁসের মাংস

হাঁসের মাংস পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার। তাও যদি হয় নারিকেলের দুধ ব্যবহার করে রান্না করা হাঁসের মাংস।

চলুন জেনে নেয়া যাক কিভাবে রান্না করবেন এই মজাদার রেসিপি। 

প্রথমে হাঁসের মাংস কষিয়ে নিতে হবে, তারপর নারকেলের বাটা বা দুধ যোগ করে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। এই রেসিপিতে মূলত হাঁসের মাংসের স্বাদ বৃদ্ধি করা এবং একটি ক্রিমি টেক্সচার যোগ করাই উদ্দেশ্য। 

উপকরণ
হাঁসের মাংস (টুকরা করা)
নারকেল (বাটা বা দুধ)
পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা
হলুদ, মরিচ, জিরা, ধনে গুঁড়া
গরম মসলা গুঁড়া
লবণ
তেল
কাঁচা মরিচ
আস্ত গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ)

আরও পড়ুন: সকালের শুরুতেই ছোলা খেলে শরীর পায় শক্তি ও পুষ্টি

প্রণালী
মাংস প্রস্তুত করা: হাঁসের মাংস ভালো করে ধুয়ে ১ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝরিয়ে নিন। 

মশলা কষানো: একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে মশলার কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 

হাঁসের মাংস যোগ করুন: মশলা কষানো হলে হাঁসের মাংস দিয়ে দিন এবং মশলার সাথে মাংস ভালো করে কষিয়ে নিন। 

নারিকেল ব্যবহার: মাংস কষানো হয়ে গেলে গ্রেট করা নারকেল বাটা বা নারকেলের দুধ (প্রথমে আধা কাপ পানি দিয়ে ঘন দুধ ছেঁকে নিন এবং পরে আরও পানি দিয়ে পাতলা দুধ তৈরি করুন) যোগ করুন। 

ধীর আঁচে রান্না: নারকেল দিয়ে মাংস কষিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন। হালকা আঁচে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। 

শেষ ধাপ: মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে আস্ত কাঁচা মরিচ ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট ঢাকনা দিয়ে দমে রাখুন। 

পরিবেশন: উপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।