পাহাড়ি পদ্ধতিতে থানকুনি পাতার সালাদ

বাংলাদেশের পার্বত্য অঞ্চলের রান্না ঘরেই লুকিয়ে আছে বহু স্বাস্থ্যকর এবং আসল খাবারের রহস্য। ঠিক তেমনই এক অনন্য পদ হলো পাহাড়ি পদ্ধতিতে থানকুনি পাতার সালাদ। এটি শুধু একটি সালাদ নয়—একটি স্বাস্থ্যচর্চার চিরন্তন ঐতিহ্যও।

কেন থানকুনি?
থানকুনি (Centella Asiatica) পাতাকে অনেকেই চেনেন তার ওষুধি গুণের জন্য। এটি পেটের সমস্যা, লিভার, ব্রেইন হেলথ এবং রক্ত পরিষ্কারে অনন্য। পাহাড়ি অঞ্চলে এটি শুধু ভেষজ হিসেবে নয়, খাদ্য উপাদান হিসেবেও নিয়মিত ব্যবহৃত হয়।

প্রস্তুত প্রণালি
এই সালাদটি তৈরি হয় খুবই সাধারণ কিন্তু প্রকৃতি ঘেঁষা উপাদানে। নিচে প্রস্তুত প্রণালিটি দেওয়া হলো-

উপকরণ
তাজা থানকুনি পাতা– এক মুঠো
কাঁচা মরিচ– ২-৩টি
পেঁয়াজ কুচি– পরিমাণমতো
লবণ– স্বাদমতো
সরিষার তেল– ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
সামান্য শুকনো চিংড়ি বা পাহাড়ি শুটকি– স্বাদ বাড়ানোর জন্য (ঐচ্ছিক)

হাড়ের ক্ষতি করে যেসব খাবার

প্রস্তুত প্রণালি
থানকুনি পাতা ভালোভাবে ধুয়ে কুচি করে নিন। কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচির সঙ্গে মিশিয়ে নিন। লবণ ও সরিষার তেল যোগ করে হালকা ভাবে মেখে নিন। চাইলে ভাজা শুটকি বা চিংড়ি কুঁচি যোগ করতে পারেন।

পরিবেশন
এটি ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, বিশেষ করে দুপুরে। গরম ভাত আর এই সালাদ—পাহাড়ি মানুষদের কাছে এটি স্বাদের পরিপূর্ণতা।

স্বাস্থ্য উপকারিতা
* হজম শক্তি বাড়ায়
* লিভারের কার্যক্ষমতা উন্নত করে
* ঠান্ডা-কাশির উপশমে সহায়ক
* রক্তচাপ ও স্ট্রেস কমায়