artk
শুক্রবার, নভেম্বার ১৫, ২০১৯ ১:০১   |  ১,অগ্রহায়ণ ১৪২৬
বৃহস্পতিবার, জুন ৬, ২০১৯ ১:২৬

ঈদের দ্বিতীয় দিন: নারকেল দুধ দিয়ে খাসির বিরিয়ানি

লাইফস্টাইল ডেস্ক
media

ছবি: সংগৃহিত

এবার প্রেশার কুকারে এক বা দুটি শিস এলে নামিয়ে নিন এবং মাংসের পানি একটি আলাদা জায়গায় রাখুন। এটি পরে কাজে আসবে।

খাসির বিরিয়ানি উত্তর ভারতীয় একটি খাবার। নারকেল দুধের সঙ্গে এই বিরিয়ানি একটি চমৎকার ফিউশন। আশা করি, ভোজন রসিকদের খাবারটি ভালো লাগবে। নারকেল দুধ দিয়ে খাসির বিরিয়ানির রেসিপি জানিয়েছে টাইমস অব ইন্ডিয়া।

উপাদান:

১. ৫০০ গ্রাম খাসির মাংস

২. ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজ ( কুচি)

৩. এক টেবিল চামচ লেবুর রস

৪. এক পিস দারুচিনি

৫. তিনটি সবুজ এলাচ

৬. এক চা চামচ লাল মরিচ

৭. এক কাপ নারকেল তেল

৮. এক টেবিল চামচ রসুন বাটা

৯. সয়াবিন তেল পরিমাণমতো

১০. ২০০ গ্রাম টমেটো (কুচি)

১১. একটি ছোট কাঁচা মরিচ

১২. তিনটি লবঙ্গ

১৩. একটি তেজপাতা

১৪. স্বাদমতো লবণ

১৫. এক টেবিল চামচ আদা বাটা

১৬. পানি পরিমাণমতো

১৭. এক মুঠো পুদিনা পাতা

১৮. এক মুঠো ধনে পাতা  

১৯. দুই থেকে তিন কাপ বাসমতি চাল

যেভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১

এই মজাদার বিরিয়ানি তৈরির জন্য প্রথমে চাল ধুয়ে নিন।

ধাপ ২

এবার মাংসকে ভালোভাবে ধুয়ে প্রেশার কুকারে দিয়ে সামান্য পানি দিন।

ধাপ ৩

এর মধ্যে লাল মরিচের গুঁড়া, লবণ, এক চা চামচ আদা ও রসুন বাটা দিন।

ধাপ ৪

এবার প্রেশার কুকারে এক বা দুটি শিস এলে নামিয়ে নিন এবং মাংসের পানি একটি আলাদা জায়গায় রাখুন। এটি পরে কাজে আসবে।

ধাপ ৫

এবার একটি প্যানের মধ্যে ঘি ও তেল নিয়ে গরম করুন। এর মধ্যে লবঙ্গ, তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিন।

ধাপ ৬

এবার এগুলো ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। এর মধ্যে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিন।

ধাপ ৭

এবার এগুলো রান্না করুন, যতক্ষণ না পর্যন্ত পেঁয়াজ বাদামী হয়ে যায়।

ধাপ ৮

এবার এর মধ্যে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন।

ধাপ ৯

এবার সিদ্ধ করা মাংসগুলো দিয়ে ভালোভাবে রান্না করুন।

ধাপ ১০

এরপর একে একে টেমেটো, পুদিনা পাতা, ধনে পাতা, লবণ, লাল মরিচের গুঁড়া ও লেবুর রস দিয়ে রান্না করুন এবং গ্রেভিভাব আসতে দিন।

ধাপ ১১

এরপর এর মধ্যে নারকেল দুধ ও সংরক্ষণ করে রাখা মাংসের পানি দিয়ে দিন। দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ১২

এরই মধ্যে চালগুলো প্রেশার কুকারের দিয়ে দুই থেকে তিনটি শিস এলে নামিয়ে নিন।

ধাপ ১৩

এবার প্রেশার কুকার থেকে চালগুলো নামিয়ে মাংসের মধ্যে দিন। এবার প্যানটিকে একটি তাওয়ার মধ্যে বসিয়ে ওপরে ঢাকনা দিয়ে দিন।

ধাপ ১৪

এবার পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ১৫

এবার ধনে পাতা দিয়ে গার্নিস করুন।

বই কিনলে পেঁয়াজ ফ্রি প্রাতঃভ্রমণে বের হয়ে ট্রলিচাপায় প্রাণ হারালেন খাদ্য কর্মকর্তা ধূসর আকাশ, বিষাক্ত বাতাস স্বজনদের পরিকল্পনাতেই খুন হন সগিরা মোর্শেদ টেকনাফে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ রোহিঙ্গা নিহত ময়মনসিংহে কলেজ ছাত্রীকে অপহরণকালে আটক ১০ আরিফের সহায়তায় ফুটপাতে থাকা সেই শিশুদের সরিয়ে নিলো পুলিশ পেঁয়াজের কেজি ২০০ টাকা হবে কোনো দিন ভাবিনি: তোফায়েল মেলার প্রথম দিনেই আয়কর আদায় ৩২৩ কোটি টাকা প্রথম দিনেই প্রধানমন্ত্রীর আয়কর বিবরণী জমা রাঙার বিরুদ্ধে মানহানির মামলা পেঁয়াজ নিয়ে মারামারি! সূচকে পতন লেনদেনও মন্দা জেএসসি প্রশ্নের ছবি তুলে পালানোর চেষ্টা, ২ কলেজছাত্রের দণ্ড চট্টগ্রামে দুই সিমেন্ট কারখানাকে জরিমানা অফিসে ইয়াবা সেবন ভূমি কর্মকর্তার দেশে সব ধরনের রেনিটিডিন বিক্রি স্থগিত সেন্টমার্টিনে ১১৯ রোহিঙ্গা আটক প্রাথমিক ও ইবতেদায়ি সমাপনী পরীক্ষা শুরু ১৭ নভেম্বর ৬৯ বার পেছাল সাগর-রুনি হত্যার তদন্ত প্রতিবেদন এবার সিগন্যালের ভুলে রংপুর এক্সপ্রেসে আগুন রংপুর এক্সপ্রেসের ইঞ্জিনসহ ৭ বগি লাইনচ্যুত, তিনটিতে আগুন ক্ষুদ্রঋণে দারিদ্র বিমোচন হয় না: প্রধানমন্ত্রী দুদকের হাতে আটক জনপ্রতিনিধিসহ ৫ সরকারি কর্মকর্তা খালেদা জিয়ার জামিন চেয়ে আপিল এবার সৌদি কারাগারে আরেক আলেমের মৃত্যু ২০০ কোটি টাকা দিতে রাজি গ্রামীণফোন কক্সবাজারে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ রোহিঙ্গা ডাকাত নিহত বাংলাদেশের অভিজ্ঞতা কাজে লাগাতে চায় নেপাল বৃহস্পতিবার শুরু সপ্তাহব্যাপী আয়কর মেলা