artk
বৃহস্পতিবার, জুন ২৭, ২০১৯ ৫:৫৫   |  ১২,আষাঢ় ১৪২৬
বৃহস্পতিবার, জুন ৬, ২০১৯ ১:২৬

ঈদের দ্বিতীয় দিন: নারকেল দুধ দিয়ে খাসির বিরিয়ানি

লাইফস্টাইল ডেস্ক
media

ছবি: সংগৃহিত

এবার প্রেশার কুকারে এক বা দুটি শিস এলে নামিয়ে নিন এবং মাংসের পানি একটি আলাদা জায়গায় রাখুন। এটি পরে কাজে আসবে।

খাসির বিরিয়ানি উত্তর ভারতীয় একটি খাবার। নারকেল দুধের সঙ্গে এই বিরিয়ানি একটি চমৎকার ফিউশন। আশা করি, ভোজন রসিকদের খাবারটি ভালো লাগবে। নারকেল দুধ দিয়ে খাসির বিরিয়ানির রেসিপি জানিয়েছে টাইমস অব ইন্ডিয়া।

উপাদান:

১. ৫০০ গ্রাম খাসির মাংস

২. ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজ ( কুচি)

৩. এক টেবিল চামচ লেবুর রস

৪. এক পিস দারুচিনি

৫. তিনটি সবুজ এলাচ

৬. এক চা চামচ লাল মরিচ

৭. এক কাপ নারকেল তেল

৮. এক টেবিল চামচ রসুন বাটা

৯. সয়াবিন তেল পরিমাণমতো

১০. ২০০ গ্রাম টমেটো (কুচি)

১১. একটি ছোট কাঁচা মরিচ

১২. তিনটি লবঙ্গ

১৩. একটি তেজপাতা

১৪. স্বাদমতো লবণ

১৫. এক টেবিল চামচ আদা বাটা

১৬. পানি পরিমাণমতো

১৭. এক মুঠো পুদিনা পাতা

১৮. এক মুঠো ধনে পাতা  

১৯. দুই থেকে তিন কাপ বাসমতি চাল

যেভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১

এই মজাদার বিরিয়ানি তৈরির জন্য প্রথমে চাল ধুয়ে নিন।

ধাপ ২

এবার মাংসকে ভালোভাবে ধুয়ে প্রেশার কুকারে দিয়ে সামান্য পানি দিন।

ধাপ ৩

এর মধ্যে লাল মরিচের গুঁড়া, লবণ, এক চা চামচ আদা ও রসুন বাটা দিন।

ধাপ ৪

এবার প্রেশার কুকারে এক বা দুটি শিস এলে নামিয়ে নিন এবং মাংসের পানি একটি আলাদা জায়গায় রাখুন। এটি পরে কাজে আসবে।

ধাপ ৫

এবার একটি প্যানের মধ্যে ঘি ও তেল নিয়ে গরম করুন। এর মধ্যে লবঙ্গ, তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিন।

ধাপ ৬

এবার এগুলো ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। এর মধ্যে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিন।

ধাপ ৭

এবার এগুলো রান্না করুন, যতক্ষণ না পর্যন্ত পেঁয়াজ বাদামী হয়ে যায়।

ধাপ ৮

এবার এর মধ্যে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন।

ধাপ ৯

এবার সিদ্ধ করা মাংসগুলো দিয়ে ভালোভাবে রান্না করুন।

ধাপ ১০

এরপর একে একে টেমেটো, পুদিনা পাতা, ধনে পাতা, লবণ, লাল মরিচের গুঁড়া ও লেবুর রস দিয়ে রান্না করুন এবং গ্রেভিভাব আসতে দিন।

ধাপ ১১

এরপর এর মধ্যে নারকেল দুধ ও সংরক্ষণ করে রাখা মাংসের পানি দিয়ে দিন। দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ১২

এরই মধ্যে চালগুলো প্রেশার কুকারের দিয়ে দুই থেকে তিনটি শিস এলে নামিয়ে নিন।

ধাপ ১৩

এবার প্রেশার কুকার থেকে চালগুলো নামিয়ে মাংসের মধ্যে দিন। এবার প্যানটিকে একটি তাওয়ার মধ্যে বসিয়ে ওপরে ঢাকনা দিয়ে দিন।

ধাপ ১৪

এবার পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ১৫

এবার ধনে পাতা দিয়ে গার্নিস করুন।

আইএসপিএবি নির্বাচন: অভিজ্ঞ আর নতুন প্যানেলের লড়াই কোহলির চেয়ে এগিয়ে মুশফিক ‘রিমান্ডে দিয়ে ম্যাজিস্ট্রেটেরা সংবিধান লঙ্ঘন করছেন’ বরগুনায় স্ত্রীর সামনে স্বামীকে কুপিয়ে হত্যা যে মর্মান্তিক ছবিটি কাঁপিয়ে দিল বিশ্ব প্রাণ আরএফএলের বর্জ্যে দূষিত খোয়াই নদী, দুদকের অভিযান পাকিস্তানকে ২৩৮ রানের লক্ষ্য দিল কিউইরা বাংলাদেশ-ভারত ম্যাচেও আম্পায়ার আলিম দার! ঘুষ কেলেঙ্কারি: বাছিরের দেশত্যাগে নিষেধাজ্ঞা ভারতের মিনারভা ক্লাবকে হারিয়ে আবাহনীর ইতিহাস ‘কোনো মাদক ব্যবসায়ীকে ছাড় দেয়া হবে না’ ভারতকে হারানো অবম্ভব কিছু নয়: স্পিন কোচ সুনীল প্রশ্নফাঁস: ৭৭ জনের বিরুদ্ধে গ্রেফতারি পরোয়ানা ‘রোহিঙ্গাদের ফেরত পাঠাতে না পারলে নিরাপত্তা শঙ্কা আছে’ নাসিমের বক্তব্যের নিন্দা ও প্রতিবাদ গণফোরামের সশস্ত্র বাধার মুখেও সাংবাদিক হতে চান যে মেয়েটি হাসপাতাল ছাড়লেন ব্রায়ান লারা আসামে নাগরিক তালিকা থেকে বাদ পড়ছেন আরও ১ লাখ এরশাদের শারীরিক অবস্থার অবনতি: জিএম কাদের পাকিস্তানের বিপক্ষে টস জিতে ব্যাটিংয়ে নিউজিল্যান্ড শিঙাড়া বেচে বছরে আয় ১ কোটি রুপি! সুইমিং পুলে বুরকিনি পরে নিষেধাজ্ঞা ভাঙলেন নারীরা ‘পরোয়ানা থাকলে আদালতে আত্মসমর্পণ করতে পারবেন মিজান’ ‘ট্রেন দুর্ঘটনায় গাফিলতির প্রমাণ পাওয়া গেলে কঠোর ব্যবস্থা’ বিএনপি রেল সেক্টর ধ্বংস করে দিয়েছে: রেলমন্ত্রী ‘উন্নয়ন এখন বিয়ে বাড়ির এক দিনের আলোকসজ্জার মতো’ খালে ভাসমান অবস্থায় মিললো ছাত্রলীগ নেতার ক্ষতবিক্ষত লাশ ২৮ বছর পর সচল সগিরা মোর্শেদ হত্যা মামলা সী পার্লের আইপিও শেয়ার বিওতে জমা দুদকের অমার্জনীয় ভাষায় তলব চিঠি প্রত্যাহারসহ ৪ দফা দাবি