artk
রোববার, সেপ্টেম্বার ১৫, ২০১৯ ১১:৫৫   |  ৩১,ভাদ্র ১৪২৬
বৃহস্পতিবার, জুন ৬, ২০১৯ ১:২৬

ঈদের দ্বিতীয় দিন: নারকেল দুধ দিয়ে খাসির বিরিয়ানি

লাইফস্টাইল ডেস্ক
media

ছবি: সংগৃহিত

এবার প্রেশার কুকারে এক বা দুটি শিস এলে নামিয়ে নিন এবং মাংসের পানি একটি আলাদা জায়গায় রাখুন। এটি পরে কাজে আসবে।

খাসির বিরিয়ানি উত্তর ভারতীয় একটি খাবার। নারকেল দুধের সঙ্গে এই বিরিয়ানি একটি চমৎকার ফিউশন। আশা করি, ভোজন রসিকদের খাবারটি ভালো লাগবে। নারকেল দুধ দিয়ে খাসির বিরিয়ানির রেসিপি জানিয়েছে টাইমস অব ইন্ডিয়া।

উপাদান:

১. ৫০০ গ্রাম খাসির মাংস

২. ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজ ( কুচি)

৩. এক টেবিল চামচ লেবুর রস

৪. এক পিস দারুচিনি

৫. তিনটি সবুজ এলাচ

৬. এক চা চামচ লাল মরিচ

৭. এক কাপ নারকেল তেল

৮. এক টেবিল চামচ রসুন বাটা

৯. সয়াবিন তেল পরিমাণমতো

১০. ২০০ গ্রাম টমেটো (কুচি)

১১. একটি ছোট কাঁচা মরিচ

১২. তিনটি লবঙ্গ

১৩. একটি তেজপাতা

১৪. স্বাদমতো লবণ

১৫. এক টেবিল চামচ আদা বাটা

১৬. পানি পরিমাণমতো

১৭. এক মুঠো পুদিনা পাতা

১৮. এক মুঠো ধনে পাতা  

১৯. দুই থেকে তিন কাপ বাসমতি চাল

যেভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১

এই মজাদার বিরিয়ানি তৈরির জন্য প্রথমে চাল ধুয়ে নিন।

ধাপ ২

এবার মাংসকে ভালোভাবে ধুয়ে প্রেশার কুকারে দিয়ে সামান্য পানি দিন।

ধাপ ৩

এর মধ্যে লাল মরিচের গুঁড়া, লবণ, এক চা চামচ আদা ও রসুন বাটা দিন।

ধাপ ৪

এবার প্রেশার কুকারে এক বা দুটি শিস এলে নামিয়ে নিন এবং মাংসের পানি একটি আলাদা জায়গায় রাখুন। এটি পরে কাজে আসবে।

ধাপ ৫

এবার একটি প্যানের মধ্যে ঘি ও তেল নিয়ে গরম করুন। এর মধ্যে লবঙ্গ, তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিন।

ধাপ ৬

এবার এগুলো ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। এর মধ্যে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিন।

ধাপ ৭

এবার এগুলো রান্না করুন, যতক্ষণ না পর্যন্ত পেঁয়াজ বাদামী হয়ে যায়।

ধাপ ৮

এবার এর মধ্যে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন।

ধাপ ৯

এবার সিদ্ধ করা মাংসগুলো দিয়ে ভালোভাবে রান্না করুন।

ধাপ ১০

এরপর একে একে টেমেটো, পুদিনা পাতা, ধনে পাতা, লবণ, লাল মরিচের গুঁড়া ও লেবুর রস দিয়ে রান্না করুন এবং গ্রেভিভাব আসতে দিন।

ধাপ ১১

এরপর এর মধ্যে নারকেল দুধ ও সংরক্ষণ করে রাখা মাংসের পানি দিয়ে দিন। দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ১২

এরই মধ্যে চালগুলো প্রেশার কুকারের দিয়ে দুই থেকে তিনটি শিস এলে নামিয়ে নিন।

ধাপ ১৩

এবার প্রেশার কুকার থেকে চালগুলো নামিয়ে মাংসের মধ্যে দিন। এবার প্যানটিকে একটি তাওয়ার মধ্যে বসিয়ে ওপরে ঢাকনা দিয়ে দিন।

ধাপ ১৪

এবার পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ১৫

এবার ধনে পাতা দিয়ে গার্নিস করুন।

হন্ডুরাসে অদ্ভুত মাছ বৃষ্টি! (ভিডিও) আফগানদেরদের কাছে লজ্জার হার বাংলাদেশের অর্থমন্ত্রীর ফেসবুক অ্যাকাউন্ট হ্যাকড ছাত্রলীগ নেতাদের পদচ্যুতিই সারা দেশের দুর্নীতির চিত্র: ফখরুল প্রাথমিকে সহকারী শিক্ষক নিয়োগ পরীক্ষার ফল প্রকাশ বিশ্বকাপ যাত্রা হার দিয়ে শুরু বাংলাদেশের ড্রোন হামলার পর তেলের উৎপাদন ৫০শতাংশ কমেছে নিষিদ্ধপল্লীতে কী করছেন প্রভা-মৌটুসী? মেসিকে নকল করে ভাইরাল পুত্র নবীর তাণ্ডবে ১৬৫ রানের লক্ষ্য পেল বাংলাদেশ কে এই লেখক ভট্টাচার্য? কুড়িয়ে পাওয়া ২ লাখ টাকা ফেরত দিল মেয়েটি এ পি জে আব্দুল কালাম স্মৃতি পুরস্কারের জন্য মনোনিত হাসিনা টাইগার ঝড়ে আফগান শিবিরে কাঁপন পুঁজিবাজারে না এলে বীমার সনদ বাতিল দুর্নীতির মামলায় কবি শাহাবুদ্দিন নাগরী কারাগারে সার্ভেয়ার সাইফুরের জামিন নামঞ্জুর টস হেরে ফিল্ডিংয়ে বাংলাদেশ দেশের উন্নয়ন মির্জা ফখরুলের চোখে পড়ে না: হানিফ ‘লুটেরা’ বলে সম্বোধন করলে অপমান বোধ করি: বেক্সিমকো সিঙ্গাপুরে কেমন আছেন এন্ড্রু কিশোর? গলাচিপা উপজেলা চেয়ারম্যান শাহিনের বিরুদ্ধে শ্লীলতাহানির মামলা ইতালির নাগরিকত্ব হারাতে পারেন ২ হাজার ৮শ বাংলাদেশি ‘শৃঙ্খলাভঙ্গে ছাত্রলীগ নেতাকে অপসারণের ঘটনা ইতিহাসে প্রথম’ বোমা নিষ্ক্রিয় করতে গিয়ে বিস্ফোরণে র‌্যাব সদস্য আহত প্রয়োজনে থানায় গিয়ে ওসিগিরি করবো: নতুন ডিএমপি কমিশনার ছাত্রলীগের চাঁদাবাজির খবর এখন টক অব দ্য কান্ট্রি: রিজভী ‘বন্দুকযুদ্ধে' রোহিঙ্গা নিহত ভিকারুননিসার নতুন অধ্যক্ষ ফওজিয়া শোভান-রাব্বানীর বিচার চান সোহেল