artk
বৃহস্পতিবার, অক্টোবার ২৪, ২০১৯ ৩:২২   |  ৮,কার্তিক ১৪২৬
শুক্রবার, ফেব্রুয়ারী ৮, ২০১৯ ১:১৪

রান্না করুন কাঁচা কাঁঠালের ‘স্ট্যু’

লাইফস্টাইল ডেস্ক
media

তেমনই একটি রেসিপি হচ্ছে কাঁচা কাঁঠালের স্ট্যু। খেতে পারেন স্যুপের মতো। সাদা ভাত বা ফ্রাইড রাইসের সাথেও বেশ সুস্বাদু লাগবে খেতে এই স্ট্যু।

কাঁঠাল আমরা পাকা খেতেই অভ্যস্ত। আবার কেউ কেই তরকারিও রান্না করে খায় । কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে নিরামিষ তরকারি কমবেশি সব বাঙালি হেঁসেলেই রান্না হয়। অনেকে কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে গরুর মাংসও রান্না করে থাকেন। গরমের শুরুতে এই কাঁচা কাঁঠালের তরকারি এখন পরিণত হয়েছে বাঙালি ঐতিহ্যে। তবে কেবল আমাদের দেশেই নয়, কাঁচা কাঁঠাল খাওয়া হয় আরও অনেক দেশে। সব দেশেই আছে এর ভিন্ন ভিন্ন রেসিপি, ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের খাবার। তেমনই একটি রেসিপি হচ্ছে কাঁচা কাঁঠালের স্ট্যু। খেতে পারেন স্যুপের মতো। সাদা ভাত বা ফ্রাইড রাইসের সাথেও বেশ সুস্বাদু লাগবে খেতে এই স্ট্যু।

জেনে নিন কাঁচা কাঁঠালের সহজ এই রেসিপিটি।

যা যা লাগবে

কাঁচা কাঁঠাল (সামান্য লবণ দিয়ে ভাপিয়ে সেদ্ধ করে নেওয়া )- ১ কাপ
গাজর, ৩ রঙের ক্যাপ্সিকাম, সেলারি, আলু ইত্যাদি সবজি কিউব করে কাটা- ১ কাপ
টমেটো পিউরি- আধা কাপ
চিকেন স্টক- ২ কাপ
তেজপাতা- ২টি
রসুন ও আদা মিহি কিমা- দেড় টেবিল চামচ
পেঁয়াজ মোটা মোটা কিউব- ১টি বড়
মাখন- ৩ টেবিল চামচ
সাদা ও কালো গোল মরিচ গুঁড়ো- স্বাদ অনুযায়ী
লাল মরিচ গুঁড়া ও লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
সয়াসস- ২ টেবিল চামচ

প্রণালি

প্যানে মাখন দিয়ে আদা ও রসুনের কিমা দিয়ে দিন। তেজপাতা দিন।
গন্ধ ছড়ালে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। একে একে সব সবজি ও লবণ যোগ করুন।
সবজি নরম ও চকচকে হলে সমস্ত উপাদান একসাথে দিয়ে দিন।
অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন সব সবজি নরম গলে ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত। চাইলে মটরশুঁটি দিতে পারেন নামানোর ১০ মিনিট আগে। ধনে পাতা বা পার্সলে পাতা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।

শিহাব হত্যা: গফরগাঁওয়ে ১১ জনের যাবজ্জীবন অতিরিক্ত সচিব পদে ১৫৬ কর্মকর্তার পদোন্নতি ঢাবিতে প্রথম বর্ষ থেকেই সিট টাঙ্গাইলের সেই রাজস্ব কর্মকর্তা বরখাস্ত বিসিবির সঙ্গে আলোচনায় সাকিবরা অস্ত্র-মাদকে সংশ্লিষ্টতায় ঢাবির চার শিক্ষার্থী সাময়িক বহিষ্কার ১ নভেম্বর থেকে কার্যকর হচ্ছে সড়ক পরিবহন আইন হত্যা মামলায় রিমান্ডে খালেদ জামায়াতের শীর্ষ ২ পদে কারা আসছেন বিসিবির কাছে ১৩ দফা দাবি ক্রিকেটারদের ২০ লাখ টাকার মুকুট পরাতে ঢাকায় সুস্মিতা সেন ২৬ অক্টোবরের আইএসপিএবি নির্বাচন: আইএসপিএবি-সিকোয়াব মুখোমুখি পুঁজিবাজারে ধস: মতিঝিল এলাকায় বিক্ষোভ নিষেধ দুই এমপিসহ ২৫ জনের দেশত্যাগে নিষেধাজ্ঞা বিসিবির সঙ্গে আলোচনা নয়, সংবাদ সম্মেলন করবেন ক্রিকেটাররা জনগণ অবৈধ সরকারের অপসারণ চায়: আব্বাস ফিটনেসবিহীন গাড়িতে জ্বালানি সরবরাহ বন্ধের নির্দেশ কন্যা সন্তানের মা হলেন রুমানা ক্রিকেটারদের অপেক্ষায় বিসিবি কর্মকর্তারা যুক্তরাজ্যে লরি থেকে ৩৯ মৃতদেহ উদ্ধার ওয়ার্কার্স পার্টিতে ভাঙনের সুর “যোগ্য প্রতিষ্ঠানকেই এমপিওভুক্ত করা হয়েছে” দ্বিতীয় শ্রেণির কর্মকর্তাদের পদমর্যাদা চান প্রাথমিক শিক্ষকরা পদ হারালেন স্বেচ্ছাসেবক লীগের সভাপতি অসহায় মালিকের বাগান কেটে ফেলা সেই নারী গ্রেপ্তার ভিপি নুরের ফেসবুক আইডি হ্যাকড আমেরিকায় বাংলাদেশি বাবা-ছেলের মৃত্যু শহীদ মিনারে ১০ হাজার শিক্ষক অপহরণের পর বিএনপি নেতার গুলিবিদ্ধ লাশ উদ্ধার উপাচার্যের অপসারণ দাবিতে জাবিতে মশাল মিছিল