artk
শুক্রবার, ফেব্রুয়ারী ৮, ২০১৯ ১:১৪

রান্না করুন কাঁচা কাঁঠালের ‘স্ট্যু’

লাইফস্টাইল ডেস্ক
media

তেমনই একটি রেসিপি হচ্ছে কাঁচা কাঁঠালের স্ট্যু। খেতে পারেন স্যুপের মতো। সাদা ভাত বা ফ্রাইড রাইসের সাথেও বেশ সুস্বাদু লাগবে খেতে এই স্ট্যু।

কাঁঠাল আমরা পাকা খেতেই অভ্যস্ত। আবার কেউ কেই তরকারিও রান্না করে খায় । কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে নিরামিষ তরকারি কমবেশি সব বাঙালি হেঁসেলেই রান্না হয়। অনেকে কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে গরুর মাংসও রান্না করে থাকেন। গরমের শুরুতে এই কাঁচা কাঁঠালের তরকারি এখন পরিণত হয়েছে বাঙালি ঐতিহ্যে। তবে কেবল আমাদের দেশেই নয়, কাঁচা কাঁঠাল খাওয়া হয় আরও অনেক দেশে। সব দেশেই আছে এর ভিন্ন ভিন্ন রেসিপি, ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের খাবার। তেমনই একটি রেসিপি হচ্ছে কাঁচা কাঁঠালের স্ট্যু। খেতে পারেন স্যুপের মতো। সাদা ভাত বা ফ্রাইড রাইসের সাথেও বেশ সুস্বাদু লাগবে খেতে এই স্ট্যু।

জেনে নিন কাঁচা কাঁঠালের সহজ এই রেসিপিটি।

যা যা লাগবে

কাঁচা কাঁঠাল (সামান্য লবণ দিয়ে ভাপিয়ে সেদ্ধ করে নেওয়া )- ১ কাপ
গাজর, ৩ রঙের ক্যাপ্সিকাম, সেলারি, আলু ইত্যাদি সবজি কিউব করে কাটা- ১ কাপ
টমেটো পিউরি- আধা কাপ
চিকেন স্টক- ২ কাপ
তেজপাতা- ২টি
রসুন ও আদা মিহি কিমা- দেড় টেবিল চামচ
পেঁয়াজ মোটা মোটা কিউব- ১টি বড়
মাখন- ৩ টেবিল চামচ
সাদা ও কালো গোল মরিচ গুঁড়ো- স্বাদ অনুযায়ী
লাল মরিচ গুঁড়া ও লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
সয়াসস- ২ টেবিল চামচ

প্রণালি

প্যানে মাখন দিয়ে আদা ও রসুনের কিমা দিয়ে দিন। তেজপাতা দিন।
গন্ধ ছড়ালে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। একে একে সব সবজি ও লবণ যোগ করুন।
সবজি নরম ও চকচকে হলে সমস্ত উপাদান একসাথে দিয়ে দিন।
অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন সব সবজি নরম গলে ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত। চাইলে মটরশুঁটি দিতে পারেন নামানোর ১০ মিনিট আগে। ধনে পাতা বা পার্সলে পাতা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।

পশুর চেয়েও নিকৃষ্ট ধর্ষক: প্রধানমন্ত্রী করোনা ভাইরাসের কারণে হজে যাওয়া না হলে টাকা ফেরত: ধর্ম প্রতিমন্ত্রী দাঙ্গা নয়, দিল্লিতে পরিকল্পিত গণহত্যা হয়েছে: মমতা ভারতের সম্মান তলিয়ে দিয়েছে মোদি সরকার: মমতা বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয় হচ্ছে সুনামগঞ্জে এনামুল-রুপন ছয় দিনের রিমান্ডে পিরোজপুরে সাবেক ইউপি সদস্যকে কুপিয়ে হত্যা চলতি বছরই তিস্তা চুক্তির সম্ভাবনা: শ্রিংলা ঢাকা উত্তরের নির্বাচন বাতিল চেয়ে তাবিথের মামলা খুলনায় ছাত্রলীগ নেতাকে পিটিয়ে হত্যা অভিনেতা গোলাম মুস্তাফার জন্মদিন সোমবার আদালতে টাউট-বাটপার শনাক্তের নির্দেশ পাওয়ার ট্রলিকে ধাক্কা দিয়ে বিকল রেলইঞ্জিন কলকাতা সফরে এসে প্রবল বিক্ষোভের মুখে অমিত শাহ রোবট চালাবে গাড়ি! ভিপি নূরকে হত্যার হুমকি দেয়ার পর দুঃখ প্রকাশ টেকনাফে র‌্যাবের সঙ্গে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ ৭ জন নিহত রাখাইনপ্রদেশে সেনাদের গুলিতে শিশুসহ ৫ রোহিঙ্গা নিহত ইস্কাটনে ভবনে আগুন: মায়ের পর চলে গেলেন রুশদির বাবাও চট্টগ্রামে একটি বস্তিতে অগ্নিকাণ্ডে নিহত ২ দেশে প্রতিদিন যক্ষ্মায় মারা যায় ১৩০ জন: স্বাস্থ্যমন্ত্রী করোনাভাইরাস আতঙ্কে আয়ারল্যান্ডের স্কুল বন্ধ ঘোষণা বিশিষ্ট সুরকার সেলিম আশরাফ আর নেই মোদীকে অতিথি হিসেবে সর্বোচ্চ সম্মান দেওয়া হবে: পররাষ্ট্রমন্ত্রী মধুর যত জাদুকরী গুণ চিপসের প্যাকেটের ভিতর খেলনা নয়: হাইকোর্ট আমার গাড়িতেও অস্ত্র আছে কী না আমি জানি না: শামীম ওসমান ফ্র্যান্সেও করোনা, অনিশ্চিত কান চলচ্চিত্র উৎসব উপনির্বাচন: গাইবান্ধা-৩ আসনে প্রতীক বরাদ্দ গুজব ও গণপিটুনি রোধে হাইকোর্টের ৫ নির্দেশনা