artk
শনিবার, ফেব্রুয়ারী ২, ২০১৯ ৮:২৪

রান্না করুন ইলিশের মাথা দিয়ে কচুর শাক

লাইফস্টাইল ডেস্ক
media
প্রথমে মাছের টুকরাগুলোকে সামান্য হলুদ গুড়া এবং লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে, চুলাত তেল গরম করে মাছের মাথাগুলোকে হালকা সোনালি করে ভেজে তেল থেকে তুলে রাখতে হবে।

ইলিশ  মাছ আমাদের সবারই প্রিয়। জাতীয় এ মাছ কত ভাবেই না খাওয়া যায়। কিন্তু কচুর শাক দিয়ে ইলিশের মাথার রান্নার পদ কি কখনো চেখে দেখেছেন? হয়তো অনেকেই বলবেন ‘না’। তাই নিউজবাংলাদেশের প্রিয় পাঠকদের জন্য আজ দারুন সুস্বাদু এই খাবারের রেসিপি থাকলো।

যেসব উপকরণ লাগবে:

# কচুশাক : ২৫০ গ্রাম

# ইলিশ মাছের মাথা: ২টি

# পেঁয়াজ: ১টি

# রসুন : ১টি (কোয়া ছাড়ানো)

# হলুদ, মরিচ ও লবণ: স্বাদমতো

 প্রণালি:

১. প্রথমে মাছের টুকরাগুলোকে সামান্য হলুদ গুড়া এবং লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে, চুলাত তেল গরম করে মাছের মাথাগুলোকে হালকা সোনালি করে ভেজে তেল থেকে তুলে রাখতে হবে।

২. অন্য একটি পাতিলে কচু শাকের সাথে সামান্য লবন এবং হলুদ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে চুলায় দিতে হবে। শাক থেকে পানি বের হয়ে শাক রান্না হয়ে গলে গেলে একটু পানি থাকা অবস্থায় চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

৩. এবার মাছের মাথা ভাজা তেল এ পেয়াজ এবং রসুনকুচি দিয়ে ভাজতে হবে। পেয়াজ এবং রসুন কুচি হালকা বাদামী রঙ     ধারণ করলে এতে একে একে রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া এবং লবন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে, কষানো মশলায় ভাজা মাথা দিয়ে আর ও কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে।

৪. মাছের মাথা কষানো হলে এবার সেদ্ধ শাক দিয়ে নেড়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। ৬-৭ মিনিট পর লেবুর রস দিয়ে আবার ঢেকে মাঝারি আঁচে পাঁচ মিনিটের মতো রান্না করতে হবে। একটি কড়াইতে ২ চা চামচ তেল গরম করে এতে ছেঁচা রসুন বাদামী করে ভেজে রান্না করা শাকের উপর তেলসহ ঢেলে দিতে হবে। সব শেষে পোড়া মরিচ ভেঙে শাকের উপর দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার গরম গরম ভাতের সাথে খেয়ে দেখুন ইলিশ-কচুর রান্নাটি।

পশুর চেয়েও নিকৃষ্ট ধর্ষক: প্রধানমন্ত্রী করোনা ভাইরাসের কারণে হজে যাওয়া না হলে টাকা ফেরত: ধর্ম প্রতিমন্ত্রী দাঙ্গা নয়, দিল্লিতে পরিকল্পিত গণহত্যা হয়েছে: মমতা ভারতের সম্মান তলিয়ে দিয়েছে মোদি সরকার: মমতা বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয় হচ্ছে সুনামগঞ্জে এনামুল-রুপন ছয় দিনের রিমান্ডে পিরোজপুরে সাবেক ইউপি সদস্যকে কুপিয়ে হত্যা চলতি বছরই তিস্তা চুক্তির সম্ভাবনা: শ্রিংলা ঢাকা উত্তরের নির্বাচন বাতিল চেয়ে তাবিথের মামলা খুলনায় ছাত্রলীগ নেতাকে পিটিয়ে হত্যা অভিনেতা গোলাম মুস্তাফার জন্মদিন সোমবার আদালতে টাউট-বাটপার শনাক্তের নির্দেশ পাওয়ার ট্রলিকে ধাক্কা দিয়ে বিকল রেলইঞ্জিন কলকাতা সফরে এসে প্রবল বিক্ষোভের মুখে অমিত শাহ রোবট চালাবে গাড়ি! ভিপি নূরকে হত্যার হুমকি দেয়ার পর দুঃখ প্রকাশ টেকনাফে র‌্যাবের সঙ্গে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ ৭ জন নিহত রাখাইনপ্রদেশে সেনাদের গুলিতে শিশুসহ ৫ রোহিঙ্গা নিহত ইস্কাটনে ভবনে আগুন: মায়ের পর চলে গেলেন রুশদির বাবাও চট্টগ্রামে একটি বস্তিতে অগ্নিকাণ্ডে নিহত ২ দেশে প্রতিদিন যক্ষ্মায় মারা যায় ১৩০ জন: স্বাস্থ্যমন্ত্রী করোনাভাইরাস আতঙ্কে আয়ারল্যান্ডের স্কুল বন্ধ ঘোষণা বিশিষ্ট সুরকার সেলিম আশরাফ আর নেই মোদীকে অতিথি হিসেবে সর্বোচ্চ সম্মান দেওয়া হবে: পররাষ্ট্রমন্ত্রী মধুর যত জাদুকরী গুণ চিপসের প্যাকেটের ভিতর খেলনা নয়: হাইকোর্ট আমার গাড়িতেও অস্ত্র আছে কী না আমি জানি না: শামীম ওসমান ফ্র্যান্সেও করোনা, অনিশ্চিত কান চলচ্চিত্র উৎসব উপনির্বাচন: গাইবান্ধা-৩ আসনে প্রতীক বরাদ্দ গুজব ও গণপিটুনি রোধে হাইকোর্টের ৫ নির্দেশনা