artk
বৃহস্পতিবার, অক্টোবার ১৭, ২০১৯ ১:৪৬   |  ১,কার্তিক ১৪২৬
শনিবার, ফেব্রুয়ারী ২, ২০১৯ ৮:২৪

রান্না করুন ইলিশের মাথা দিয়ে কচুর শাক

লাইফস্টাইল ডেস্ক
media
প্রথমে মাছের টুকরাগুলোকে সামান্য হলুদ গুড়া এবং লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে, চুলাত তেল গরম করে মাছের মাথাগুলোকে হালকা সোনালি করে ভেজে তেল থেকে তুলে রাখতে হবে।

ইলিশ  মাছ আমাদের সবারই প্রিয়। জাতীয় এ মাছ কত ভাবেই না খাওয়া যায়। কিন্তু কচুর শাক দিয়ে ইলিশের মাথার রান্নার পদ কি কখনো চেখে দেখেছেন? হয়তো অনেকেই বলবেন ‘না’। তাই নিউজবাংলাদেশের প্রিয় পাঠকদের জন্য আজ দারুন সুস্বাদু এই খাবারের রেসিপি থাকলো।

যেসব উপকরণ লাগবে:

# কচুশাক : ২৫০ গ্রাম

# ইলিশ মাছের মাথা: ২টি

# পেঁয়াজ: ১টি

# রসুন : ১টি (কোয়া ছাড়ানো)

# হলুদ, মরিচ ও লবণ: স্বাদমতো

 প্রণালি:

১. প্রথমে মাছের টুকরাগুলোকে সামান্য হলুদ গুড়া এবং লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে, চুলাত তেল গরম করে মাছের মাথাগুলোকে হালকা সোনালি করে ভেজে তেল থেকে তুলে রাখতে হবে।

২. অন্য একটি পাতিলে কচু শাকের সাথে সামান্য লবন এবং হলুদ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে চুলায় দিতে হবে। শাক থেকে পানি বের হয়ে শাক রান্না হয়ে গলে গেলে একটু পানি থাকা অবস্থায় চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

৩. এবার মাছের মাথা ভাজা তেল এ পেয়াজ এবং রসুনকুচি দিয়ে ভাজতে হবে। পেয়াজ এবং রসুন কুচি হালকা বাদামী রঙ     ধারণ করলে এতে একে একে রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া এবং লবন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে, কষানো মশলায় ভাজা মাথা দিয়ে আর ও কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে।

৪. মাছের মাথা কষানো হলে এবার সেদ্ধ শাক দিয়ে নেড়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। ৬-৭ মিনিট পর লেবুর রস দিয়ে আবার ঢেকে মাঝারি আঁচে পাঁচ মিনিটের মতো রান্না করতে হবে। একটি কড়াইতে ২ চা চামচ তেল গরম করে এতে ছেঁচা রসুন বাদামী করে ভেজে রান্না করা শাকের উপর তেলসহ ঢেলে দিতে হবে। সব শেষে পোড়া মরিচ ভেঙে শাকের উপর দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার গরম গরম ভাতের সাথে খেয়ে দেখুন ইলিশ-কচুর রান্নাটি।

১৭ বছর বয়সেই ডাবল সেঞ্চুরি! আ. লীগ নেতার নেতৃত্বে পূজা মণ্ডপে হামলা, প্রতিমা ভাংচুর বড় ভাইদের নির্দেশেই আবরারকে মুখে কাপড় দিয়ে মারা হয়: সাদাত ‘দেশের মানুষের উচিত হবে সরকারকে ঘাড় ধরে বের করে দেয়া’ ‘ইরানে সাইবার হামলা চালিয়েছে যুক্তরাষ্ট্র’ বড়পুকুরিয়া দুর্নীতি: সাবেক এমডিসহ কারাগারে ৩ অর্থ আত্মসাত: স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের ৯ কর্মকর্তা-কর্মচারীকে দুদকে তলব চাঁদ থেকে পারমাণবিক বোমা ফেলে পাকিস্তানকে ধ্বংস করবে ভারত! আবরার হত্যা মামলায় চার্জশিট পাওয়া মাত্র বিচারকাজ শুরু: আইনমন্ত্রী বিদ্যুৎখাতে বিনিয়োগ করবে সৌদির বিয়াদ গ্রুপ জামালপুর হাসপাতালের কম্পিউটার অপারেটর খোকন গ্রেফতার আবরার স্মরণে সোহরাওয়ার্দীতে সমাবেশ ডেকেছে ঐক্যফ্রন্ট নগ্ন দৃশ্যে আপত্তি নেই শ্রীদেবীকন্যার জাতীয় ক্রিকেট লিগে দ্বিতীয় রাউন্ড শুরু বৃহস্পতিবার এসিসি ইমার্জিং নারী এশিয়া কাপের দল ঘোষণা বাংলাদেশের বিবিসির ১০০ নারীর তালিকায় রোহিঙ্গা ক্রিকেটার জেসমিন বিদ্যালয়ের গণ্ডি না পেরিয়েও বিজ্ঞানী বাবরি মসজিদ মামলার শুনানি শেষ, হট্টগোলের পর রায় স্থগিত পুঁজিবাজারের সূচকে পতন ভারত টেস্টে তাসকিনকে পেতে শেষ পর্যন্ত অপেক্ষা এবার আমরণ অনশনের হুমকি নন-এমপিও শিক্ষক-কর্মচারীদের খাগড়াছড়িতেও দুর্নীতিবিরোধী অভিযান চালানো হবে: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী ইমরান খানের সাথে সৌরভকে তুলনা করলেন শোয়েব আখতার দুর্ঘটনা এড়াতে চালক-পথচারী সবাইকে সতর্ক থাকতে হবে: প্রধানমন্ত্রী ১০০ বলের ক্রিকেট ড্রাফটে বাংলাদেশের ১১ জন বিশেষ প্রয়োজন ছাড়া শিল্পী সমিতিতে প্রবেশ নিষেধ চট্টগ্রাম মেডিকেলের ডাক্তার-নার্সদের নোবেল দেয়া উচিত: মেয়র নাছির পীরগঞ্জে পুলিশ-গ্রামবাসী সংঘর্ষ, গুলিবিদ্ধ ১৫ গোপালগঞ্জ প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের ৭ কর্মকর্তার পদত্যাগ ন্যাম সম্মেলনে যোগ দিতে বুধবার আজারবাইজান যাচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী