artk
৩ কার্তিক ১৪২৫ বঙ্গাব্দ, শুক্রবার ১৯ অক্টোবর ২০১৮, ২:৩৪ পূর্বাহ্ণ

শিরোনাম

সহজে রান্না করুন তেলকই 

লাইফস্টাইল প্রতিবেদক | নিউজবাংলাদেশ.কম
প্রকাশ: ১০৫১ ঘণ্টা, মঙ্গলবার ১৫ মে ২০১৮


সহজে রান্না করুন তেলকই  - লাইফস্টাইল

এই বাজারে মাছের নানা উপাদেয় পদ আবারও ফিরেছে বাঙালির খাবারে। এরকমই একটি সুস্বাদু পদ হল-তেল কই। আসুন, জেনে নেওয়া যাক তেল কই রান্নার সহজ কৌশল।

আমিষ-নিরামিষ, দেশি-বিদেশি সব রকমের পদই চেখে দেখতে বাঙালির জুড়ি মেলা ভার। তাই, এই বাজারে মাছের নানা পদের ওপর অনেকটাই ঝোঁক বেড়ে গিয়েছে বাঙালির। তাছাড়া মাছে-ভাতে বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় একটি পদ- তেল কই। আসুন শিখে নেয়া যাক জিভে পানি আনা তেল কই-এর রেসিপি।

তেল কই রান্নায় ‍যা লাগবে:

কই মাছ ৫-৬টা
৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
২ চা চামচ রসুন বাটা
২ চা চামচ আদা বাটা
২ চা চামচ জিরা বাটা
২ টেবিল চামচ টক দই
২ চা চামচ শুকনো মরিচ গুড়া
২ চা চামচ হলুদ গুড়া
৬-৭ টা কাঁচা মরিচ
৩-৪ টে ছোট এলাচ
২-৩ টে দারচিনি
২ টো তেজপাতা
সামান্য চিনি
স্বাদ মতো লবণ
আধা কাপ সরিষার তেল
আন্দাজ মতো পানি।

যেভাবে রান্না করবেন তেল কই:

প্রথমে কই মাছ ভাল করে ধুয়ে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রেখে দিন।
পাত্রে তেল গরম করে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
মাছ ভাজা তেলে তেজপাতা দিন।
এরপর তাতে এক এক করে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, টক দই, শুকনো মরিচ ও হলুদের গুঁড়া, লবণ, এলাচ, দারচিনি দিয়ে ভালো করে কষান।
প্রয়োজনে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন। তেল থেকে মশলা আলাদা হয়ে গেলে মাছ ছেড়ে এমন মাপে পানি দিন যাতে মাছের অর্ধেকটা ডুবে থাকে।
কিছু সময় রান্না হওয়ার পর মাছগুলো উল্টে দিন।

আরও পাঁচ মিনিট হাল্কা আঁচে রেখে কাঁচা মরিচ একটু ভেঙে বা মুখ চিরে ছড়িয়ে দিন।
১-২ মিনিট দমে রাখুন। এরপর পাত্রটি নামানোর আগে সামান্য চিনি ছড়িয়ে নেড়ে দিন।
গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা তেল কই।

নিউজবাংলাদেশ.কম/এমএস

নিউজবাংলাদেশ.কমে প্রকাশিত যে কোনও প্রতিবেদন, ছবি, লেখা, রেখাচিত্র, ভিডিও-অডিও ক্লিপ অনুমতি ছাড়া অন্য কোনও মাধ্যমে প্রকাশ, প্রচার করা কপিরাইট আইনে দণ্ডনীয়।
আপনার মন্তব্য